Нутрициолог и врач восточной медицины Ирина Шиманская объяснила, как приготовить салатную заправку на основе оливкового масла Extra Virgin и специй - состав, в котором каждый ингредиент работает на усвоение питательных веществ, а не просто на вкус.
Масло как основа: почему именно Extra Virgin
Ключевой компонент заправки - оливковое масло Extra Virgin. По словам Шиманской, именно этот вид масла стоит выбирать для ежедневного использования: оно помогает организму усваивать жирорастворимые вещества из овощей и зелени. Без жира эти соединения попросту не попадают в кровоток в нужном объёме.
Специалист также уточнила, что оливковое масло Extra Virgin пригодно не только для холодных блюд. При тушении или запекании его можно использовать, если температура не превышает 200-220 градусов - выше этой отметки начинается разрушение полезных соединений и образование вредных веществ. Регулярное употребление масла, по имеющимся данным исследований, связано с поддержанием здоровья кишечника и снижением риска возрастных когнитивных нарушений.
Кислота и специи: каждый ингредиент по делу
К маслу Шиманская рекомендует добавлять лимонный сок или натуральный яблочный уксус 5%. Кислота стимулирует выделение желчи - без этого жиры из заправки не перевариваются должным образом. Дальше в ход идут специи, и здесь тоже нет ничего случайного.
Каждая из них выполняет конкретную функцию:
- чёрный перец - улучшает усвоение пищи;
- зира - помогает справиться с газообразованием;
- кориандр - снижает воспалительные процессы;
- фенхель - облегчает дискомфорт и восстанавливает моторику кишечника.
Как приготовить: технология за одну минуту
Рецепт не требует ни оборудования, ни времени. В банку с крышкой нужно добавить 2-3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin, сок половины лимона, щепотку соли, чёрного перца и смесь из зиры, кориандра и фенхеля. Затем - плотно закрыть и взболтать. Заправка получается однородной и ароматной.
По словам Шиманской, такой состав подходит к любым летним салатам и позволяет сделать рацион более сбалансированным без сложных изменений в питании. В своей практике она делает акцент на простых, но обоснованных решениях - тех, что работают не за счёт моды, а за счёт физиологии.